昨日はストレート法でベーグルを
焼いて見ました
はるゆたかブレンド 200g
砂糖 15g
塩 2.7から2.8g
ストレート酵母液 80cc
水 30cc
を20分位捏ねて
26日14:14
16時間位
成形
27日5:47
あんまり！？
だったので，冷蔵庫からだして
室温22度位で3時間位
27日9:10
1次発酵完了
4分割してベンチタイム30分
生地ふわんふわんで気持ちいい〜
成形
27日10:08
へたっぴ（笑）
2次発酵完了
1時間
27日11:08
ふっくらしました
ケトリング30秒ずつ
っと思ったら沈んだー
230度余熱
210度に下げて16分
一旦出したけど，焼き色ついてないし，
具いっぱいれたの思い出して，不安になって
急遽230度で5分追加💦
ちーん
少し時間をおいて冷めたところの
プレーンをいただき
ずっしりむちむちやけど，味は求めていた
ものがー
上の写真左が金柑クリチ
真ん中がクリチラムレーズン
下の写真が桜甘納豆
どうにかしてストレートでうまく
焼けないものかしらね💦
香りがとってもよかったです
もう少し1次発酵取ればいいのかなぁ
今度はあんこさんのように予備発酵から
やってみようかなぁ