ベーグル
今回は
チェダーチーズ&ブラックペッパー
金柑クリチ
プレーン
実は酵母のケーキを焼く前の日から仕込んでいたのです
3/14 2時頃にこねこね完了して袋にin
4時間ほど室温20度位のところに置いてて
その後冷蔵庫に
低音長時間発酵させようかと思いましたが
次の日の朝見てみると全然膨らんでる感じ
がなかったので室温に戻して3/16の朝を迎え
ました
少し袋が張ってきた気はするけど，朝時間は
ないしそのまま放置。。。
3/16 16時頃から袋から出して分割してBT
30〜40分
成形して2次発酵1時間半位
ケトリングして230度余熱→210度で18分
ケトリングやっぱり沈みました
さてお味はどんなものか
明日の朝が楽しみです♡