台湾は関西風？関東風？
運気うなぎ登り！
どんどんオープンしてますよ！
丑の日には
たくさんのご来店誠にありがとうございました！
今年は平日だった為か
テイクアウトのご注文が多かったのが
特徴的でした。
まだまだ暑い日が続きます。
ビタミン豊富なうなぎを食べて
暑い夏を乗り切りましょう！
さてさて前回の続き…
台北でご馳走になったのは
何故か北京ダック
ゆっくり油をかけて揚げられた皮は
パリパリで旨い😋
パリパリと言えば
玄白の鰻は蒸しを入れない関西焼きで
表面はパリパリで中はジューシー
関東焼き関西焼き
台湾ではどっちが人気だろう？
知人と会う以外に
何も予定は立てていなかったので
最近の台湾鰻屋さん事情を調べることにした
こちらは、
名古屋のお店のフランチャイズ店舗
お昼前に飛び込みで行ったが日曜日なので14:00まで予約でいっぱい
少しお店の中を見学させて頂く
洗練された綺麗な店内
こちらのオーナーさんは、
お店の右隣で日本式焼肉店
左隣で手羽先山ちゃんのお店も経営している
さすがに14:00までは待てないので
近くにある知り合い(台湾人)が経営する
こちらのお店へやってきた
表には日本でも珍しくなった
食品サンプルが並ぶ
店内にはたくさんのお客さんがいたが
事前に連絡を入れておいたので
すぐに座ることが出来た
さっそく頂いたのは
うな重
使っている鰻のサイズは
玄白とおなじ大き目のサイズ
台湾の鰻は身が固めなので
軽く蒸しを入れてから焼いている感じだ
旨い😋
だけど、
お米が美味しくない…
上海玄白でもお米はとても苦労した
白焼きも同じような焼きあがりで
完全な関西焼きではない感じだが
旨い😋
こちらのお店の料理長は日本人で
肝吸いの出汁もしっかりしている
やっぱり鰻は
日本料理(味)だなぁ…
地元の人に聞くと
台湾でも玄白とおなじ
甘いタレでパリパリの関西焼きが人気だとか
3時間半で着く親日の国🇹🇼
台湾での出店もいいなぁ…