知識は容易く得れる時代だが
それより必要なのは…
運気うなぎ登り！
先日、
尊敬する山田シェフが主催する
チャリティー食事会に参加した
このチャリティー食事会は
山田シェフが25年続けている会で
親に虐待を受けて保護された子供達の施設で
料理を振るまうのが本来の目的
美味しい料理で笑顔を見せたり
料理人を目指すことで
明るい未来を手に入れる子供が出てくれたら
という想いで長年続けているそうだ
そんな素晴らしい活動に賛同した
全国の有名シェフが一同に集まる食事会も
毎回大盛況❗
写真はタイ宮廷料理研究家の鈴木都さん
7年ほど前に
知人の紹介で知り合った山田シェフ
「今回はね、
高級キャビアを
食べてもらったよ！
やっぱり、
黒い食べものって警戒するのか
なかなか口に入れないんだよ」
そんなことを言いながら
子供のような笑顔を見せる山田シェフ
この人の魅力はこんなところにある
故郷の福井からも
サラマンジェフの藤井シェフが参加
全国のシェフも認める彼の正統派フレンチは
いつ食べても美味しい
今回もなぜか隣の席には
世界中で有名なこの兄弟
最近は、
彼らが生み出す刃物は
世界中からオファーがあり
納期も数年待ちの状態…
工場には世界中から料理人が訪ねて来て
先日はホリエモンさんが
突然訪ねてきたそうだ
人が集まるこういう場に来ると
私は出来るだけいろんな方と話をして
人を巻き込むようにしている
鰻屋という当り障りのない立場で
今回もいろんな方と話をし
なかなかご縁がない業界の方とも知り合えた
人との出会いは
何よりも経験値をあげる
いろんなツールが増え
薄っぺらい情報が氾濫しており
広く浅い知識だけをもとに
間違った発信をしている人も多い
先日伺った
和食のミシュラン店のご主人が
天然うなぎを出す際に
間違った説明をしていたのに驚き
恥をかかすようで申し訳なかったが
口をはさみ訂正させて頂いた
彼にも知識はあったが
経験値(現場経験)がなかった...
山田シェフも私も
実に波瀾万丈な人生を歩んで来た
そこで得るのは
知識だけではなく経験値
今回キャビアを食べた子供達は
知識だけではなく経験値を得たので
実体験をもとに
キャビアの具体的な説明が出来るだろう
最近の子供には
この経験値が圧倒的に足りない
- 危険だから
- 無駄だから
- 時間がないから
- 規則があるから
いろんな理由で経験値を得る機会が
少なくなっている
人生もゲームも
いつの時代でも
攻略の鍵はXP経験値の多さだ