焼きそば@実家 30年物のル・クルーゼ

ル・クルーゼと言ってもカラフルな琺瑯びきのではなくて、鉄の。

母は昔から、「美味しく出来るけど、重い」と言っていた。

私が子供の頃から、焦げ目をつけたい料理に活躍していた。

母の料理は、油の量も多く、火加減も豪快。

ソースでなく、オイスターソースで味付けしていた。だから、東南アジアでも再現可能かな？うちの中華鍋で再現できるかなー？母は野菜と麺を別の鍋で炒めて最後にあわせていた。洗い物増える事を逡巡しては美味いもんは作れないね。。