ラバーゼでベーコン作り。燻製器なしで出来るのか⁈

ハラハラドキドキの初挑戦。

バラ肉ブロック、一週間塩漬け。

塩豚はよく作る。肩ロースで。バラ肉はやっぱり脂が多すぎて、普段の食事にはちょっと。作り方見ると一週間くらい塩漬けするらしいけど、なんか、、生肉を一週間おいとくのが怖くて、3日以内で引き上げてたいた。

だから、生肉を一週間寝かせたのは人生初！

途中水を一回変えて7時間塩抜き。

水分をよく拭いてラバーゼに入れて、冷蔵庫で乾燥。

ネットで色々調べると、ここでしっかり水分を飛ばしといた方がいいらしい。

急ぐわけじゃないのでしばらく乾燥、、、。

しかし、1日たっても乾いた感じにならないので1時間ほど扇風機にあてた。

私は暑いところに住んでいるので、扇風機はわざわざ出さずとも部屋にあるのだが、クーラーつけているとはいえ、夏の気温にさらすのは少し不安ではあった。

寒いところで作る場合も、ベランダにおいても風はそう都合よく吹いてはくれないし、ベーコン作りの為に扇風機出すのも面倒だろうから、いずれにせ乾かすのは大変だろう。

中華鍋にアルミホイルを敷き、紅茶とざらめをのせ、脂受けのアルミホイルを載せて、網をおいた。

なべも蓋もアルミホイルで覆わないと真っ黒になるらしいので。アルミホイルで完全防備。

火にかけること1時間。

なんとか出来た！

一応、ベーコンになっていた。

実食編はまた後日。