誕生日ケーキ食べた翌日、あまりにもキャラメルチーズケーキタルトが食べたくて作ってしまった笑
生地にキャラメルが練りこんであるからクリームチーズが苦手な人にはオススメかも＾＾
キャラメルを作るために必要なものは、グラニュー糖(上白糖 (可) )と水と純乳脂肪の生クリームです。
生クリームお値段ええねえですよね。ほんと。。ただ、それ以外は家庭にあるはず、砂糖がなかったら別ですが。。
作り方はいたって簡単ですが、二つ注意点があります。
1、火傷に注意
2、状況をみる(火をつけたまま放置したら苦くなるので)
では、やりましょう‼︎
先に分量をお伝えします。
①グラニュー糖(上白糖(可)) 大さじ4
②水 小さじ1
③純乳脂肪の生クリーム 大さじ5
最初小鍋に①と②をいれて中火で加熱します。
加熱していくうちに色が透明(水あめ)→黄金色(黄金糖)→こげ茶(カラメル)になっていきます。
『こげ茶になってきた』、『香ばしい匂いがしてきた』と思ったら火を止めて常温に戻した③を全て入れてください。
すごく熱いところに冷たいのを流し入れるので熱い湯気が出ますが、冷蔵庫から出したものと常温に戻してるものとはレベルが違うので作る前から常温にしてる方がいいかもしれません。
③を入れた時火を止めてましたが、③を入れることによって砂糖と生クリームが分離してしまうので、焦らず再び中火で加熱してください、グツグツゆってたら弱火に変えてください。分離してた砂糖が溶けたらキャラメル完成です！
あとは、冷蔵庫で冷やして生キャラメルとして食べたり、生地に練りこんでキャラメル味にしたり、様々な方法があると思うので是非試してみてください‼︎