80歳の芥川賞を目論見、細々と執筆を続けている
マクロビ料理家の三田実由です。
今日は、休日
祐君(夫)を送り出し、後片付け・掃除・洗濯など、
家事をとっとと済ませ、さてどうするか…思案
まずは減っていた甘酒と塩麹を作って、
明日のレッスンの買い出しに出掛けて、
大好きな一人ランチ～
休日に自家製酒粕酵母で作ったパン(地粉と米粉)
が残っていたので、↓サラダランチにした
ノンカフェインだけど珍しくコーヒー(豆乳カフェラテ)
自分で作った酵母の手作りパンは、
有り得ないくらい美味しい(自画自賛だ～ｗｗｗ)
そして、この後試作をちょっとして、
久々にブログを開いて、書いている
さて、最近の私はと言うと、
プライベートで友人に会うなど外出はするけれど、
暇さえあれば微生物・細菌の本を読んでいる。
(電車に乗る時も、それが楽しみ
)
発酵関係のものを手作りするようになって、
ただ作るだけじゃ飽き足らず、発酵とは何なのか…
と、ちゃんと知りたいと思って、本を読み出した
その中の一冊が、とっても面白くて、
それから、すっかり虜になっている
前にもブログで紹介したけれど、そらはこちら↓
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発酵道―酒蔵の微生物が教えてくれた人間の生き方
1,620円
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著者の寺田啓佐氏は、
蔵元『寺田本家』の23代目当主(数年前に亡くなられた)で、
家電製品の営業マンから、300年続く老舗の造り酒屋『寺田本家』に婿入り。
ところが、経営も傾き、大病を患い、考え方が180℃変化。
昔ながらの自然酒造りに転向することを決意して、
原点に帰った酒造りによる「五人娘」を製造販売。
(お酒に使うお米にも拘って、無農薬米を使用）
その後、発芽玄米酒「むすひ」や、どぶろくの元祖「醍醐のしずく」など、
健康に配慮したユニークな酒を次々と商品化していった方。
映画にもなったらしい。
そんな寺田氏が、タイトル通り、熱く発酵について語っていて、
微生物とはとてつもなく凄い存在なんだ(幼稚な表現だけど)
と、感動し、それからお漬物やお味噌など、
微生物に関わるのがワクワクするようになって、
おおらかに取り組めるようになった、大事な本。
発酵について書かれた本、と言うより、
素晴らしい哲学書で、生き方にも影響を受けた。
大して意識したこともなかった微生物という
小さな小さな存在の、とてつもない大きさを知り、
もっと知りたい！ということで、
様々な角度で捉えた微生物関係の本を、
ずっと読み続けるようになってしまって、今に至る
とにかくこの本、素晴らしいので読んで頂きたい
そんな私が最近読んで、面白かったのが以下の2冊
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あなたの体は9割が細菌: 微生物の生態系が崩れはじめた
2,160円
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腸科学 健康な人生を支える細菌の育て方 (早川書房)
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小さな小さな細菌が、1型糖尿病、花粉症、潰瘍性大腸炎、アトピー、
喘息、自閉症など、原因がはっきりしない病や症状や、
生活習慣と言われている肥満にも大きく影響していることが、
研究で徐々に明らかになってきていて、
更には、性格にも大きく関わっているそうだ。
(ホルモンとの関わり)
それにしても、このような病気が増えているのは先進国で、
しかも21世紀に入って爆発的に増えているらしい。
その原因は、体の常在菌の変化で、
遺伝子のように個々違うらしいのだが、
いずれにしても、激減している人が多いこと。
そして、なぜそんなことになってしまったか・・・
一つは抗生物質、もう一つは除菌とのこと。
いずれにしても《菌》を殺しているわけだ。
健康には、腸内フローラが大事だよ、と健康雑誌や、
テレビの番組でも取り上げているようだけど、
細菌は腸だけではなく、全身にあって、
身体の表面もそれで覆われていて、
垢や匂いを消したり、お肌を整えてくれたり、
もっと大事なことは、免疫力になっている
だから、除菌もほどほどにしないと、体が弱る
(感染症にかかりやすい人は要注意！)
そして、抗生物質をやたらに飲むことはやめよう
この話をし出すと、エンドレスになるんで、
興味ある方は調べてみてね
最後は、いつものレッスン画像
4日からスタートで、↓季節のマクロビクラス
豆腐のルーロー飯(台湾料理)がメインで、
野菜とキノコの炒め物(中華料理)と
スイーツは、ゴマとナッツのケーキで、アジアン風味。
次のレッスンとの間に、急遽追加レッスン
甘夏みかんが美味しい季節なので、
タルトを作ることにして、ついでにどら焼きも(笑)
夏みかんタルト↓
ご参加の中には「一気に一台食べられる！」と言う声もあり、
他の方々の頷き、気に入って頂けたようで、良かった(^^♪
そして、こちらがどら焼き↓
間にイチゴを挟んで、皮には大豆粉を使って、
餡は手作りして、グルテンフリー＆糖質OFFだよん
そして、現在進行形・マクロビカフェメニュークラス↓
メインは、↓そば粉のお食事パンケーキ
ピザみたいでしょ？
画像だと見難いけど、アボガドを使ったソースがポイント
スープは、キヌアと野菜のミネストローネ
スーパーフードで人気の雑穀を入れて、
栄養価的にも盤石のスープにした。
スイーツは、焼きバナナ
糖分は一切使わず、でもちゃんとスイーツに
今月のレッスンテーマが【ボッチ飯】
てことで、全てのメニューがかなり簡単に
短時間で仕上がる、超優れものたち
5月ラストのレッスンは『豆乳ヨーグルト』
レッスンが終了したら画像をご紹介しますね～