【くるみぱん】5個分（サイズは適当）
Ａ 強力粉 75g
上白糖 15g
イースト 3g
ぬるま湯 100cc
Ｂ 強力粉 60g
全粒粉 15g
塩 3ｇ
ショートニング 12g
くるみ 30ｇ ←ローストして、砕いておく。飾り用はそのまま。
【手ごねの場合の作り方】
1） Ａの強力粉・砂糖・イーストをボールに全部あけ、一気にぬるま湯を加え、スパチュラ（木べらとか）で5分間手早くこねる。（５分間）
2） 1）にＢの材料を加え、手早く混ぜ合わせ、台の上に高いところから叩きつけながら折りたたむのを繰り返す。（10分）
3） 2）を３等分し、ボウルの真ん中に寄せていれ、真ん中にショートニングをのせ、全体になじむように手でこねる。
4） 3）の生地が手につかなくなってきたら。2）と同じ動作を繰り返す（10分）
5） 4）の生地が餅みたいに薄く延びるのを確認したら、再度3等分にして、割った胡桃をいれ、全体に均等になるように混ぜる。
6） 5）の生地を丸く整え、ボウルに戻し、ラップをかけボウルごと30～35度ぐらいの温度で湯煎に掛け発酵させる。（上に布をかぶせ30分）
7） 膨らんできたのを確認して、生地を５等分にし、丸めて中心に向かい３箇所に切れ目を入れ、もう一度発酵。（出来ればオーブン・40度で20分）
8） 発酵が終わった生地に、卵黄を溶いたもの（照りがでるから）を塗り、真ん中に飾り用の胡桃をのせ180度のオーブンで13～15分塗って出来上がり。
【フードプロセッサーの場合の作り方】
1）～2）の工程
最初に、イーストを小さじ1ぐらいのお湯で溶かしフードプロセッサーの中に Ａ・Ｂ の材料を全部入れて、まわす。（1分30秒）←ただし、塩とイーストが直接触れないように。発酵が悪くなるから。
3）～4）の工程
ショートニングをいれ、まわす。（30秒）
5）の工程
くるみをいれ、まわす。（5秒）
6）からは一緒。
・フードプロセッサーを持っていて、出す手間・片付ける手間さえ惜しまなければ、体力がなくても作れます。
・材料が、なんで5個の分量かというと、我が家のオーブンは小さいので、5個ぐらいしか出来ないから(笑)
そして、手でこねる体力もないから(笑)
・くるみじゃなくて、ゴマやスパイス（ローズマリーやセージ）を使っても美味しいです。