日本人といったら米！ っというくらい、この国では脈々と先祖代々、食の中心に存在してきました
我が「とりごや」でも 米を基本として考えており、料理の軸としても考えています。
昨今、いろいろ おいしいお米は、でまわっていますが、栽培方法から流通、管理、保存状況など、さまざまです。
私の考え方の基本は ”シンプル イズ ベスト”なので、地産地消は大前提ですが、
なるべく
農薬、化学肥料、精米をしてないお米選びます。
仲良くして頂いてる地元農家さんから、無農薬無肥料の玄米を分けて貰っています。
それを、食べる分だけ毎回、自家精米します。丁寧に拝み洗いした後、山の湧き水で十分浸水し、
南部鉄器の釜に入れ、竹炭と昆布をいれて、ゆっくりコトコトと炊きます。
じっくり炊きあげ、
美味しいご飯に…
炊きたてご飯。
妻はごま塩だけで
3杯いけるっ！！！
と、いってます(笑)
次回は
とりごや こだわりの
『調味料』について(^^)/