ヾ(＠°▽°＠)ﾉ居酒屋の倒産が、過去最多になっているという、この業界にいるものにとっては、
何とも恐ろしい本日のニュースであります。
大手居酒屋チェーン店では。低価格指向の波に乗り、「低価格・統一価格」の路線をこの居酒屋不況の
打開策として撃ち進んでいるようですが、うち等個人店ではそんな真似できるわけありません。
また、やろうとも思いません！
低価格にするには、それなりのテクニックが必要になります。
大量仕入れによるスケールメリットもあるでしょう。
徹底したマニュアル教育もあるでしょう。
量目の見直しもあるでしょう。
でも、結局安かろう・悪かろう・貧弱
・・・でも安いからまぁ！いいかぁ
・・・
の感は拭えません。
当店では、自分たちが食べて・飲んで、これは旨い！量的にも満足！と思う物しかお客様には出しません。
それらの商品が、一品298円で出せる訳ありません。
幸いにも、こんなちっぽけで名も無い当店でも、
「今日ノドグロ入っている？ とりあえずいつもの手作り塩辛と本ししゃも。酒は、醸し人九平次２合」
というお客様に支えられて、頑張って生き残っています。
お陰様で、現在昨年対比120％！
ほんとにほんまに感謝です
大手には負けないゾウ
と思いがちですが、
