白瓜の粕漬け！！

良く洗った白瓜を拭いて、半分にします！

なかなか良い瓜です

種とワタを取り、舟みたいになったとこに、塩を入れます

重石をして一昼夜

重石は2倍以上！写真はまだ半分の重石

良く拭いて、乾かします

一昼夜以上干したらこんな感じになります

重石をして水分を抜く人が多いですが、私は友達に教えて貰ったやり方です。

塩漬けにする時に重めの重石をするので、大丈夫なんです。

酒粕に砂糖と焼酎を入れてまぜます！

舟にたっぷり粕を入れて伏せて

並べては重ねていきます

10キロの瓜で42枚、6段になりました。
カスは3.75キロのもの二つです

この上に、残りの粕をのせて密閉して完成です！

去年までは丸い漬物用のプラの樽に漬けてましたが、瓜の粕漬けは四角が正解です

無駄なく粕を使い切れます。

このままクール便で実家に送る事も出来るし(*^_^*)

これは大きい方だけど、送るの小さい箱に５キロ漬けたものにします

現在、4回に分けて24キロ漬けました(^_^;)

お盆過ぎにまた10キロ位漬けたい


久しぶりの更新が、瓜って.......(^_^;)