” フィリピン料理に美味いものなし” などと酷いことを言う方も
いるとかいないとか？
フィリピンを代表する料理として"アドボ・シニガン”が取り上げら
れることが多いですが、後一つ忘れてならないものに”カレカレ”
があります。前にも書きましたが私のたった一つの好きなフィリピン
料理です。よく和食もどきは作りますが、フィリピン料理はいけま
せん。以前にカレカレが無性に食べたくなって作ったことがありま
す。粉のピーナッツを買ってきて、牛肉（本来は尻尾の方らしい
のですが） を柔らかくなるまで煮込んで3時間ほどかけて作った
ことがあります。
苦労した割には不味いカレカレになってしまいました。
こういうカレカレの元のような物もありますが、すべて手作りが
いいのです。カレーを作るときもルーなど買わずに自分でカレー粉
をブレンドして作ります。最近やっといくらか食べられるカレーが
出きるようになりました。カレカレと言えば無くてはならないのが
バゴーンです。
これがあまり味の無いカレカレを美味い物にしてくれます。
バゴーンの方が主役かも。 このバゴーンも様々なものがありま
すが 、義母の作るバゴーンが最高です。
義母はグリーンマンゴー・パイナップル・等々を子供相手に売って
いますが、ハイスクールの前の義母の店だけ生徒で一杯です。
隣から隣まで同じような店ばかりなのに・・・
それはグリーンマンゴーにつけて食べる、バゴーンの味の差の
ようです。多分バゴーンだけ売ってもお客はあると思うのですが
作るのが大変なようで、やりません。
今日トロトロで2週間ぶりぐらいにカレカレをテイクアウトです。
ここのカレカレでなければ最近の私はダメになりました。
1人前65ペソで牛のカレカレが丼一杯あるのです。
付け合せのバゴーンが一寸しょっぱめですが、許せる範囲でし
ょう。昨日の晩御飯は久しぶりに満足のいく物でした。
食べたカレカレではありませんが、牛のカレカレ牛肉がとても柔
らかくて良いのですが、肉片が３ツ程しか入っていません。
65ペソでは仕方が無いのかも。その代わりバナナの花やナス
インゲンマメ等、山のように入っています。
ごちそうさまでした！
今日の 後ろ姿
いつも 笑顔で いましょうね。
