真綿色したシクラメン
昨日、料理の達人のブログを見て無性にラーメンが食べたくな
りました。
かと言って困窮邦人がこの人出の多い12月にジプニー、LRTを
乗り継いで、腰の痛いのをおしてマニラまで出かける気持には
なれません。どうもいくらか涼しい時期になると、腰痛と持病の
痛風の問題が出てくるようです。何もしなくても汗をかいている
時期はそんな心配も忘れるぐらいなのですが・・・
という訳で近くのパレンケで麵とトリガラを仕入れてラーメン作り
です。鳥ガラスープは以前にも作っていますので略問題はありま
せん。鳥ガラを30分ほど鍋で沸騰させて、この時の煮汁？
沸騰させたお湯は全部捨ててしまいます。
次にまた鳥ガラを今度はスープを作る目的で煮ます。
生姜少々と玉ねぎ、にんじん、手元にあった長葱の青葉、を一緒
に煮ながら、丁寧に灰汁取りをします。
5～6時間でスープの完成です。（レシピ＋自己流）
数日前に作った失敗作のチャーシューの煮汁と醤油数滴を足し
スープで割ればラーメンスープの完成です。
醤油味スープでコクと言うより、さっぱり系で私が好きな味です。
麵は決して美味くはありませんが、その辺で売っているもので
代用です。油っぽいので水につけながら丁寧に解し、さっと茹で
ますから腰がありません。まあしょうがないか・・・
完成品がこちらです。
名付けて”アリマゴラーメン”
昨日、義母が値段を言わずに中程度のアリマゴを３杯置いて
いったので２杯は昨日胃袋の中へ、残りの１杯で作ってみました。
ところが問題発生です。
何もしなくても伸び気味の麵がアリマゴを食べている間に更に
伸びてしまうのです。
そこで考えました。
アリマゴは別に食べて、料理の達人がやったようにキャベツを
乗せてみました。
我ながらやるもんだ！（猿でも判ると言う声が聞こえてきそうで
すが）
キャベツは塩コショウをして強火で1分ほど炒めた物です。
どうですか、完食です。
久しぶりのラーメン美味かった！
そうそう、家族と遊びに来ていた子におすそ分けを上げたので
すが、茹で卵とチャーシュウだけ食べて麵も野菜もスープも残し
ます。この辺の貧乏所帯の住人は、スープはご飯にかけるもの
と思っている人たちが殆どで、どんなスープを作っても飲みませ
ん。気の毒な食文化です。
ところで寒くなる時期に想い出すのが、神宮外苑・千駄ヶ谷の
ホープ軒です。背油たっぷりのとんこつ醤油味のラーメンです。
若いころはよく冬場になると行きましたが、ある程度齢を重ねる
と、冬場たまに食べたくなるだけです。
ただ食べると不思議にまた行きたくなるのです。
チャーシュウ麵 現在1000円だそうです。
画像ではチャーシューがスープに沈んでしまっていますが、
ここのチャーシュウ麵、チャーシューを１枚づつ数えて入れるの
ではなく、ガサっと摘まんで放り込むだけで、最後の1枚まで食
べるのに骨が折れました。
画像は私が良く食べたチャーシュウ麵＋煮玉子です。
長葱の刻みネギはざるに入ってカウンターに置いてあるので
好きなだけ入れることが出来ます。
最盛期には店の親父の話では1日2000杯はさばけたそうです。
道理で従業員の慰安旅行はハワイ・グアムへ行く筈ですね。
屋台の素人のラーメン屋がここまでになるのは大変だったと思
います。努力・努力の方でしょう。
フィリピン人が一番苦手とすることですね。
そのフィリピン人の小学校で昨日クリスマスの食事会がありました。
生徒が50ペソの交換ギフトを持っての集いです。
食事は前もってジャリビーのお弁当を有料で頼むか持参です。
家の娘も前の日から着て行くものや、靴のチョイスで一生懸命
でした。
みんな一世一代の晴れ着？を着て着飾っています。
ブルーのTシャツの子は学校が違うので参加しません。
この子は顔を除いては6年生としては脚は長いし、スタイルは
良いし、将来が楽しみな子です。
話は外れますが、この年頃の女の子って柔らかいブラジャー
しているのですね。
前の写真のブルーのTシャツの子は家族なので前に見せてもら
ったことがありますが、スソが御椀の蓋ぐらいになっているのです。
一番上の姪っ子（32歳）と変わらないぐらいあるので、ちょっとビッ
クリ。女の子の成長って早いのですね。（ロリコンの趣味はありま
せんので・・・
）
）
我が娘（アダップ）、勉強が得意ではありませんが明るいいい子
です。この子の親も兄弟も頭が良くないので仕方ありませんが、
健康で優しい子になってくれれば良いと思っております。
ところで一人の姪っ子の息子のキンダーのクリスマスが今日あっ
たようです。出掛けに息子の井出達を見せびらかしにやってきた
のでしょう。
頭の天辺からつま先まで、おニューです。
しかもミニタリールックで手には機関銃、顔にはサングラス、帽子
までも・・・
呆れて写真も撮って上げませんでした。
この姪っ子、子供の為なら何でもすると言う子です。バカ～！
今日の 後ろ姿
いつも 笑顔で いましょうね。
