自分で作ろう！鯖の水煮 | レシピ更新のお知らせ＊みすずのブログ
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レシピ更新のお知らせ＊みすずのブログ

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自分で作ろう！鯖の水煮

こんにちは。みすず( @misumisu0722 )です。

手軽に使えてダイエットや健康に良いとされる「鯖の水煮缶」
自分で作ってみませんか？
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しっとり自家製鯖の水煮 - お砂糖味醂なし生活！ほっこりおうちごはん
鯖を圧力鍋で柔らかく水煮にします。このまま食べたりカレーにしたり、ほぐしてサラダに使っても。 鯖ハンバーグも水煮から作ると苦手な人でも割と食べやすくなりますよ。 〈材料〉 鯖 半身～2尾塩 適量☆水 600cc☆ローリエ 1～2枚☆黒粒胡椒 5～6粒☆鷹の爪 1～2本☆塩 小1/2☆生姜 2切れ 作り方 鯖は塩水で洗い、1尾丸ごとなら頭と尾を落として2枚おろしにします。今回は切り身を使いました。 ペーパーで水気を拭き取り両面に塩を振ってしばらくおきます。出た水分をペーパーで拭き取ります。 圧力鍋に入れ☆を加えて蓋をし、加圧します。アサヒの活力鍋で17～18分 圧が下がって冷めたら蓋を開け、 保…
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鯖の水煮缶は単なるオヤツ


手軽に使えてささっと食べられる鯖缶。
おやつに、夜食に、人気ですよね。

・缶を開けるだけで食べられる
・骨まで食べられる柔らかさ
・賞味期限が長くて保存もきく

良いことばかりな気もします。


でも焼き魚や煮魚に比べると、缶詰の魚はどれだけ食べてもお腹にたまらないとは思いませんか？

実際わたしは食べ応えがなさすぎて缶詰魚は嫌いです。





生の鯖から作ってみよう


そんな、物足りなくなりがちな鯖の水煮ががっつりしっかりタンパク質なメインおかずに変身するのが自家製鯖の水煮




作り方は簡単！

1.塩を振ります

鯖は切り身でも丸ごと1尾でもOK。
筒切りor2枚におろして洗い、両面塩を振ってしばらくおきます。
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2.加圧します

出た水分をペーパーで拭き、圧力鍋に入れます。
水、鷹の爪、ローリエ、生姜、粒胡椒を入れ加圧します
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加圧時間は使う圧力鍋によりますが、20分ほど。



圧が下がったら蓋を開けます。
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3.冷蔵庫で寝かせます

煮汁ごと器に入れ替え冷蔵庫で一晩以上寝かせます。
2日目あたりが食べごろです。
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詳しいレシピはこちら
しっとり自家製鯖の水煮 - お砂糖味醂なし生活！ほっこりおうちごはん
鯖を圧力鍋で柔らかく水煮にします。このまま食べたりカレーにしたり、ほぐしてサラダに使っても。 鯖ハンバーグも水煮から作ると苦手な人でも割と食べやすくなりますよ。 〈材料〉 鯖 半身～2尾塩 適量☆水 600cc☆ローリエ 1～2枚☆黒粒胡椒 5～6粒☆鷹の爪 1～2本☆塩 小1/2☆生姜 2切れ 作り方 鯖は塩水で洗い、1尾丸ごとなら頭と尾を落として2枚おろしにします。今回は切り身を使いました。 ペーパーで水気を拭き取り両面に塩を振ってしばらくおきます。出た水分をペーパーで拭き取ります。 圧力鍋に入れ☆を加えて蓋をし、加圧します。アサヒの活力鍋で17～18分 圧が下がって冷めたら蓋を開け、 保…
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自作水煮を作っておけばサバカレーもラクラク。
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自家製鯖の水煮で☆簡単鯖カレー - お砂糖味醂なし生活！ほっこりおうちごはん
先日作った「鯖の水煮」を使って鯖カレー。 こどもウケがいいように片栗粉とカレー粉をまぶして 唐揚げにしてから加えています。 水煮なのでそのまま煮込んでも良かったのですけどね。 大人用ならそのまま煮込んでも、揚げてから加えても お好みで。 鯖の水煮の作り方は こちら カレーのお皿の奥に少し写っているのは 前投稿の 「フライパン焼き自家製ナン」です。 〈材料〉2人分 ＊鯖唐揚げ＊ 鯖の水煮 1尾分 (or生の鯖 1尾) ★片栗粉 大5 ★自家製カレー粉 小1.5 ＊カレー＊ ☆クミンシード 小1 ☆バター 15g ☆シナモンスティック 1/2本 ☆ローリエ 1枚 ☆鷹の爪(大人用のみ) 1本 玉ね…
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サバサラダも豪華になります！
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自作鯖の水煮で新潟の「サバサラ」 - お砂糖味醂なし生活！ほっこりおうちごはん
圧力鍋で作った自家製鯖の水煮を使って。玉ねぎのみじん切りと薬味をたっぷりのせてレモン、昆布醤油、辣油をかけたサバサラダです。 新潟県三条市の名物、サバサラ。鯖水煮缶にマヨネーズを絞り、こんもりと粗みじん切り玉ねぎをのせ刺身醤油と一味唐辛子をかけて食べるお料理です。これがやってみたくて自作鯖の水煮で作りました。 www.misublog.com 上にのせた薬味ミックスは前回冷しゃぶサラダにのせたのと同じものです。 www.misublog.com 〈材料〉1人分 鯖の水煮 半身分玉ねぎ 1/4個レモン 1/2個＊薬味ミックス＊生姜 4切れ茗荷 2本ラディッシュスプラウト 1パック大葉 10枚＊仕…
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ほぐしてマヨ和えするとツナ風になりますよ。




作り方のアレンジ

ハーブ入り
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圧力鍋で簡単☆ハーブ入り自家製鯖の水煮 - お砂糖味醂なし生活！ほっこりおうちごはん
市販の鯖缶を圧力鍋で簡単に。 2～3日置いてから頂きます。 作ってすぐではなく冷やしてからの写真なので (出来上がりが夕方だったため) 油が固まってちょっと写真がイマイチですが… こちらもどうぞ www.misublog.com 新潟の鯖サラダ www.misublog.com ほぐしてマヨ和えするとツナ風に。 www.misublog.com 〈材料〉1尾分 鯖 1尾 塩 適量 ☆水 600cc ☆ローリエ 1枚 ☆ローズマリー 1本 ☆鷹の爪 1本 ☆生姜 2～3切れ ☆黒粒胡椒 5～6粒 ☆塩 小1/2 作り方 鯖の下準備 鯖は今回は2枚おろしのものを使いました。 丸ごとの場合は頭と内臓…
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鯖のオイル煮
水をオイルに変えてオイル煮もお勧め！
しっとり美味しいですよ。
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作り置きに☆鯖のオイル煮 - お砂糖味醂なし生活！ほっこりおうちごはん
塩した鯖を耐熱容器に入れ、ローリエ、鷹の爪、ニンニク、黒粒胡椒、ニンニク、ハーブを加えて油と昆布出汁を注ぎ蓋をしてトースターでしばらく加熱。 こちらもどうぞ 圧力鍋での水煮の作り方 www.misublog.com オイル煮の美味しい食べ方 www.misublog.com 材料 鯖 1尾塩 適量ローリエ 1枚鷹の爪 1本にんにく 1〜2かけ植物油(なんでも可) ヒタヒタに(＊今回は油の半量を昆布出汁にしています)黒粒胡椒 3〜4粒コリアンダーシード、マスタードシード (あれば)3〜4粒ずつ 作り方 下準備 鯖は筒切りでも2枚おろしでも。全体に塩を振ってしばらくおき、出た水分を拭き取ります。 …
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自家製のお魚感しっかりの鯖の水煮
ぜひお試しください！




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