生姜麹と離乳食作り

連休はバタバタするので、ゆっくり家にいられる今日のうちに仕込み系の調理。


去年の誕生日にこの相棒(シロカのヒーター機能付きブレンダー)を入手したわたくし。 

 

これがほんとにほんとに便利！


濾さない豆乳なら豆と水入れて30分で完成するので、


一緒に玉ねぎやコンソメ入れると簡単にスープやパスタソースが出来るし


豆乳鍋や担々麺なんかも気軽にできちゃう。


最近は娘の離乳食が始まったので


玉ねぎと水入れて、なめらかコースでスタート。

ぐつぐつ煮てペーストにしてくれます。

終わったらこうしてこう。

鍋とブレンダー使うより洗い物が少なくて良い！


ただ程よいみじん切りとかは出来ないので、離乳食後期とかはカミカミ用のおかずは別に用意して


こっちで作るのは薄味のスープ、とかそういう感じになるのかも。


今日はちょっと新しい使い方を開拓しようと、生姜麹に挑戦。


塩麹とか、いつもヨーグルトメーカーで作ってるんですが


生姜麹の場合はあらかじめすりおろしたり砕いたりする必要があるので、


それならこのヒーター付きブレンダーが活躍するんじゃないかと。


調べたところ、米麹を予め粉砕してからでも問題なく発酵できそうなので、


生姜、米麹、塩、水を入れてマニュアルモードで粉砕。


その後、こうじモードで10時間発酵させました。


時々スプーンでかき混ぜながら…


完成するとこんな感じになりました！


加熱したら辛味飛んじゃうかなと思ったんですが、味見したところちゃんと辛かったです。

ただ、けっこう塩味が強いですね。

生姜チューブの代わりになるかなと思ったんですが

塩をあまり使わない料理には向かないかもです。

唐揚げとかにはいいけど、お刺身の薬味にはしょっぱすぎる。そんな感じ。

また料理に使ったらレポしようと思います～



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