梅干①

先日の梅　到着 から丸々５日、

こんな感じに色づき、ちょうど漬け頃・・・　いい香りです。

去年の塩分１３％の梅干に続き、今回は１０％で作ってみようと計画していた。昔ながらの２０％～１８％の梅干もイイのだけれど、やはり憧れは塩分控えめの梅本来の味と香りを楽しめる梅干。

どうしてもカビが生えやすいので、１つ１つ焼酎に浸しながら～そして、塩にまぶしながらの作業。

まぶしながらの、５キロに対して５００ｇの粗塩。

余った塩と焼酎を回しかけて終了ぉ～！　あー楽しかったヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ