三ノ宮 de 焼鳥

先日は三ノ宮の焼鳥、かさ原でお食事会でした。入店時点で食前として酒ビールを頂いた後だったので既にほろ酔いです。

わけぎのぬた和えとらっきょうの梅肉、ユッケには日本酒を合わせて頂きました。銘柄は忘却。

肝。臭みは全くありませんが若干抵抗がある部位ですが、美味しく頂きました。

もも炙りたたき

ねぎみ

つくね

もも柚子胡椒

砂ずり

手羽

ワインが進みます。

茄子

トマト

セセリ山葵

シンプルなお料理ほど素材の良し悪しや職人の腕が試されます。どれも絶妙な焼き加減でそのジューシーさに驚きました。

職人の技ですね。どんなに食材が良くても最終的には調理を施す人に委ねられています。ワイン造りと同じですね。

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