今日は天気予報の傘マークとは裏腹に見事なサニーデイでした。良い意味で裏切られました
さて、気温が高くなると飲みたくなるのがジュースです。Misssimはお家ではジュースはなどの甘味のあるドリンクはあまり飲まないのですが久々にスーパーの陳列棚からりんごジュースを手に取りました。
ストレート果汁の飛馬りんごまるごとジュースです。ストレートとは加熱殺菌処理はしていますが果実をそのまま絞ったもののことを言います。その反対は濃縮還元です
濃縮還元とは皆様ご存知の通り、果汁の水分を飛ばす事でその方法として煮沸濃縮、真空濃縮、凍結濃縮、膜濃縮などがあります。液体が濃縮される事により保存性が高まり、輸送コストも低くなります
ただ、濃縮還元により香り成分は損なわれる為、大抵のジュースには合成香料が添加されています。Misssimはお菓子や香水などの人工的な香料が苦手です。
安価で品質が安定している(工業的な)濃縮還元ジュースが市場の大部分のシェアを占めています。その為、無香料のジュースはどこにでも置いてあるものではないですね
濃縮還元とストレート貴方はどちらを選びますか？
飲料会社の回し者ではありません。Misssimはワイン屋です。
良い週末をお過ごしください