手作り味噌完成

フランスから帰国してすぐに仕込んだ自家製味噌が出来上がりました。前回の記事の詳細はどうぞこちらをご覧下さい⬇︎

仕込み当時はオフホワイトだったのが熟成されてブラウンカラーになりました

芳醇な大豆の香りが漂います

丁寧に発酵、熟成されておりコクのある味わい深いものになりました。塩味も丁度よく上品な料亭の味です

豆腐田楽と蒟蒻田楽で頂きます。

味噌に蜂蜜とみりんを足しオーブンで焦げ目をつけました。豆腐には白胡麻、蒟蒻には山椒をトッピング。芳ばしい味噌の香りが後を引きます

田楽を作るのに半年以上かかりましたが大満足の仕上がりです。初めての味噌作りは大成功

無添加でいて抜群に美味しい手作り味噌。もう市販のものは買えません

風味を損なわないよう、もろきゅうなど火を通さず生で頂くのがいいかと思います。

年明けには今回の分量の2～3倍を増量して仕込まないとなりませんね。

まだ作ってもいないのに早くも来年の出来上がりを楽しみにしています

とても気が早いMisssimでした。