世界の京料理

元インポート会社の営業マンだったY田くん。彼のかつての取り引き先のレストランに連れて行って頂きました。

閑静な芦屋の住宅街に佇む京料理、ミシュラン2つ星のたか木です

大きな窓からは光が差し込みお庭の緑が心を癒します

先付けは出汁のゼリーの中に様々な食材と食感が楽しめ清涼感を感じるもの。蓋の取っ手はうさぎちゃんです。

2品目は腕物です。お椀の蓋が濡れていると思い気や残暑が続く先週、涼を感じてもらう為に霧吹いたそうな。日本人ならではの粋な演出ですね

名月、スーパームーンが話題となっていた時期です。白玉団子はお月様、緑の揚げたものをススキに見立てています。出汁の味がたまりません。

鮪と鯛と金目鯛のお造り。

器もうさぎちゃんで可愛い食通のY田くんとお料理の感想を1品ずつ言い合い、その後2人で素敵な食器を愛でます

お次はお櫃の上にススキです。季節を感じます。開けると焼き物でした

だだ茶豆、里芋、幽庵焼、鱧のお寿司、松茸の湯葉揚げ。目で見ても楽しめます

この辺りまで来るとお腹のスペースに余裕がありません。Misssimは小食の為、会席料理やコース料理はポーションは少なめとお願いすることもありますが、後半は連れに平らげて貰っています残念ながら1人前食べられない・・・

高木シェフのサービスで出された揚げ物は広島牛と松茸です。

煮物は焼きナス、ホタテ、鱧の出汁餡掛け白ごま味噌。

深い出汁の味と優しい風味が口いっぱいに広がります。京料理はとても薄味ですが、全体的に出汁の味がしっかりとします。素材とそれを引き立てる鰹や昆布出汁がいい具合に調和しています

お釜を使って炊き上げたつやつやのご飯と赤出汁、香の物。

お米の美味しさにお腹が一杯にも関わらず平らげてしまいました

水菓子は梨、巨峰、マスカットにアイスクリーム、フランボワーズソース添え。

和に洋を取り入れています。

お抹茶と餡蜜で〆です。

たか木ではワインも提供しているのですが、前日飲み過ぎてしまったので迎え酒は厳禁。お茶を頂きました

芦屋の京料理店たか木とその近所にあるフレンチ店メゾン ド ジル。ジャンルが違えどお互いに刺激し合いそれがいい影響を与え合っていると伺いました

和に洋を洋に和を。今までの概念を超えて積極的に良いところを取り入れる柔軟性があります。プラスの働きかけで向上できる関係。実に素敵です。

4年前にY田くんにメゾン ド ジルにも連れて行ってもらいましたが、高山シェフの表現力が素晴らしくとても感動しました。料理は芸術、料理人はアーティストです。今や予約の取れないフレンチレストランです。

日本人が手掛ける世界の京料理と世界のフレンチ。今後が楽しみです

たか木

芦屋市大原町12-8

0797-34-8128

日曜、第4月曜日定休

※要予約

Maison de Gill Ashiya

芦屋市平田町1-3

0797-35-1919

月曜日定休