スモーカーも作った事ですし
早速使ってみました♪
燻製の王様ｗｗベーコンです( ´艸｀)
結構手間がかかるので
かなり気が向かないと作れませんｗｗ
たまたま豚バラが半額で手に入ったので
久しぶりに挑戦です♪
恐らく挑戦する人いないとは思うのですがｗ
作り方ですo(^▽^)o
<材料>
・ばら肉
・岩塩
・三温糖
・ミックスペッパー
・ローリエ
①ばら肉の両面にフォークで穴をプツプツとあける
②塩、三温糖、こしょうを合わせて全体に塗りこむ
今回は、肉450gに塩大さじ1.5三温糖小さじ1.5こしょう適当ｗでした♪
本なんかには素材の1割程と書いてありますね。
③ジッパーバックに入れて千切ったローリエも加えて空気を抜いて封をする
このまま一週間程毎日上下を入れ替えながら冷蔵庫で寝かせます♪
④ボウルに入れて流水で塩抜きをします。
3～4時間程したら少し切って
フライパンで焼いて食べてみてください
ちょっと薄いくらいでOKです♪
⑤水気を綺麗に拭いたら冷蔵庫で一晩ラップをしないで乾かします
⑥スモーカーに肉を入れて蓋を軽くかぶせ
カセットコンロで下から熱を加えて
弱火で1時間半温熱乾燥させる
⑦燻煙材をスプーン3杯ほど入れて燻煙開始です
本来は4時間程かけて燻煙するみたいなのですがｗ
とっても待っていられないので（;´▽｀A``
時々チップを足しながら1時間半燻煙しましたｗ
ちなみに今回はベーコンと相性がいいと言われている
ヒッコリーのチップを使いました♪
⑧1時間ほど風にさらしてラップで包んで
冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がりです♪
すぐでも食べれなくはないのですが
やっぱり煙臭さが最初はあるので
一晩寝かせたほうが美味しいです♪
今回塩抜きを眠さに負けて中途半端だったので
ちょっと塩気が強くなってしまいましたｗ
万が一作るときは塩抜き十分にしてくださいねｗ
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