tori cafe（トリカフェ）

トリカフェさんに行きました。中村日赤の駅すぐ近くにあり、２度目の訪問です。

この日の目的は12月2日にされていた天然酵母パン＠tori cafeという特別メニューです。ずっと食べてみたかったアッコパンさん、パン焼き屋ぽくぽくさんとコラボされていて楽しみにしていました。

お店に入ると、色々なパンが並んでいました。お土産パンがあるのは知っていましたが、ベーグル好きの私は先に確保しました～

まず出てきたのは、6種類の天然酵母パンです。酒種酵母とレーズン酵母、半分ずつ食べ比べです。食パン、カンバーニュにベーグルです。もっちり食感とほんのり甘い感じがダイレクトに味わえてよかったです。

本日の前菜　広島県産牡蠣と季節野菜のナージュ　パルマ産生ハム添え

フランス語で溺れるとかいう意味のナージュは、水に香味野菜（セロリ、ニンジン、タマネギなど）、白ワインを加えて煮出したブイヨン（だし汁）の中で魚介類や甲殻類を調理し、その煮汁を煮詰めて生クリームなどでつないでソースとする調理法なんですね。とても印象に残ったので調べてしまいました。牡蠣がとっても良い味を出していて美味しかったです。