発酵の力

塩麹を仕込みます

まずは麹づくりから。

麹のお米は新潟産コシヒカリなんです。

うちは数年前から冷蔵庫に塩麹常備です。

漬物の他、お肉やお魚を翌日に持ち越しー

って時には必ず表面にひとぬり。

翌日のお料理に旨味がプラスされてますっ。