発酵食大学 「納豆」

京都認定校 第6回目のテーマは

納豆

物知り博士は藤原食品の藤原社長

全国に減りつつある納豆屋さん

今では120軒  貴重です！

関西では関東ほど納豆を食べないと

言われていますが

江戸時代には「納豆売り」が京都の街で

売り歩いていたとかで

京都発祥という説もあるとか

そして俳句の世界では 冬の季語 なんですって

色んなパワーを兼ね備えた

最強の発酵食品 、納豆

調味料ではなく

そのまま食べられるのも最大の魅力です

大豆も色々

蒸した大豆が美味しすぎて

納豆までたどりつけないほど

つまみ食い

水煮ではなく蒸し大豆にすると

水に栄養分が逃げず

たくさんの栄養とともにいただけます

女子力高まるパワーもいっぱい

トッピングをたくさんご用意してくださり

色んな組み合わせで飽きずにいただけます

オススメはかつお節

グルタミン酸効果で旨味が７倍にも

アップするとか

毎日取り入れたい 納豆パワーです

調理実習はまた次へ

薬膳中級クラス

初級クラスを終了し

いよいよ

中級クラスへ

ついていけるのか

大丈夫か、私

と思っていたら

なんと興味深い内容の数々

まだまだ語るには程遠いけど

中医目指してガンバロウ

滋養たっぷり

クコの実のお茶

たくさんの木の実のローストふりかけ

がかかったお豆腐白玉団子

が  おやつ

おいしい

発酵食大学 「しょうゆ」

京都認定校 第５回のテーマは

しょうゆ

ものしり博士は

「澤井醤油」の澤井社長

お店へ足を踏み入れると

香ばしいお醤油のアロマに包まれる蔵

昔ながらの道具を使い丁寧に変わらぬ手法で作るという伝統を守っておられる京都の老舗です。

「お醤油博士」でもある澤井社長から

材料・仕込み・製法、含まれる栄養などの説明も詳しくお聞きしお勉強。

終始やさしい笑顔で思わず笑みがこぼれます。

そして９種類ものお醤油テイスティング。

３００種類もの旨みが含まれているという

お醤油の魅力を再発見。

お花や果物の香りや旨みも

ぎゅっとつまっているのです。

搾りたてのお醤油も

どれも全く違う味わいに興味津々です

調理実習は澤井醤油さんの新商品

「もろみ」「もろみ醤油」そしてお料理にも使えるという「しょうゆあめ」を使った３品

そのままでもおいしすぎる商品の魅力を引き出せたかドキドキです

今回も菱六 助野社長にもお越しいただき、

糀のように発酵話に花咲く京都校でした。

恒例の円山公園

毎年恒例の

円山公園で夜桜🌸

満月の次の日の朧月夜

とっても美しくて

うぅとり

枝垂れ桜は圧巻の美しさ

これまたうっとり

お花見のマナーもよくて

ご機嫌さんですれ違う人たちも

🌸春爛漫🌸

私たちもマナーよくほどほどに大宴会

急に春がやってきて慌てた

暖かな夜でした

幼馴染みと

春休み

関東へ嫁いだ幼馴染みの帰省に合わせて

仲良しメンバーがお味噌作りに来てくれました

こうして集まれるだけで

幸せ

ちゃんとお味噌も作りましたよ。

可愛い鉢植えをかかえて来てくれました

懐かしい話や

最近の話

なかなか話は尽きず

いつもいつまでも

変わらず仲良く集まれますように

大好きなみんなと

楽しい楽しい１日でした