手作り味噌のよさは
なんといっても
材料を選べること
厳選に厳選を重ねた材料です
糀 菱六
（京都で唯一のもやし屋さんが
冬期のみ作られる生糀）
大豆
自然栽培 さといらず
（大地のパワーが詰まった自然栽培
さといらずは
お砂糖がいらないくらい甘いという意味）
塩
奥能登の海水塩（別名 クシソルト）
これまでのお味噌が美味しいかったからと
今年は倍量仕込む方がほとんど。
もしくは違う種類のお味噌を作られたりと
とても嬉しいです
ある日の生徒さま
「何もしてなくても手作りだとちゃんとやってる気がするわぁ〜
」って。
」って。その通りなのです
ちゃんとされているのです
これこそ手作り、発酵食のよさ
私も「ぱなし」「だけ」のお料理たくさん
つけておいただけ〜
つけておいて焼いただけ〜
それに副菜をちょちょいとプラス
日本の伝統食に感謝です
⬆︎お味噌作り後の
発酵食ランチプレート