みそあいちの味噌造りが、瓶にこだわるワケ

こんにちは～


みそあいちの、青野です


味噌造り教室で使用する瓶が、
常滑焼から、高田焼（たかたやき）に変更になりました。
高田焼・・・岐阜県美濃の高田地域に400年前から
伝わる瓶。土の種類は『白粉土』と呼ばれるもので、
食品の保存に向く土として古くから重宝がられている。


高田焼の瓶は、受注生産のため、味噌材料と一緒に注文すると、
12月末に、焼上がったばかりのものが届くそうです。
今年からは、フタも付いてくるそうですよ～
（フタがある方がいいという声が多かったため）


常滑焼の瓶は、在庫が無くなってしまったので、
これで、ひと安心です


なぜみそあいちは瓶にこだわるの


そう、みそあいちは、瓶にこだわりを持っています。


以前、『ブラスチックの容器ではダメですか？』
というご質問をいただくことが、よくありました。


プラスチックというのは、ポリエチレン（P.E）樹脂を、
科学合成されて作られたもので、もともと地球上に
存在する物質ではありません。


プラスチックは、軽くて、安価で、使い勝手がいいし、
持ち運びにも便利なので、フィルム、バケツ、たらいなど、
いろんなところで見かけます。


ですが、環境ホルモンが溶出する可能性があることで、
せっかく自然農法の材料にこだわって、味噌を造っても、
容器がこれだと、口に入るときに、環境ホルモンが、
体内に入ってくる可能性があります。

自分はまだしも、これから未来を作る、子どもたちも、
それを口にすることになるのです。


そして決定的にのは、結論から言いますと、
プラスチック容器に、熟成する機能はありません！！！
保存にはいいのですが


日本には、春夏秋冬があり、気温と湿度が、
かなり変化をしていきます。

いくら冷暗所にしまっても、影響を、
多かれ少なかれ受けることになります


すると、カビが生えやすくなる原因にもなることが
考えられます


それによって、乳幼児の脳や発育に、
心配な影響や因子を残すことが科学的に研究されている以上、
私の口からは、「プラスチックでもいい」とは言えません。


プラスチックには変性があるため、
『熟成中に割れてしまった』という話も聞いたことがあります。
以上の理由により、プラスチックは個人的にはオススメできません。


それに比べて、瓶は日本の土壌から作られているため、
素晴らしい機能を備えています。

★日本の四季に対応できる。
★自然物のため科学物質の心配がない。
★自ら呼吸してくれる。
★瓶の厚みは、気温に変化があっても、
　瓶の中では一定の温度を保ってくれる。
★割れない限り何年でも使えます。
★水やお湯だけでキレイに洗えます。

とっておきは、
★味噌を容器に投げ入れることができる♪

味噌造り教室で、初めて作られる方でも、
味噌を容器に投げ入れる場面を目の当たりにし、
翌年には瓶を購入される方がほとんどなのです

【味噌材料】を注文するときのポイント＆商品番号

こんにちは～

みそあいちの青野です


自然農法の味噌造り教室で、持ってくる味噌の、
注文を、カンタンにまとめてみました

まず、４つのエリアからひとつずつ選んでいきます。

　味噌の種類（４つからお選びください）

　　米麹（こめこうじ）味噌　　赤味噌　　ミックス味噌　　麦味噌


　大豆の状態（２つからお選びください）

　　乾燥大豆　　　煮大豆


　分量（２つからお選びください）

　　10キロのセット　　　5kgのセット（ハーフ）


　瓶の大きさ（２つからお選びください）

　　瓶10kg用　　　　瓶5kg用


　注文締切日

12月20日（土）お届けは1月13日～17日　終了
1月17日（土）お届けは2月3日～7日（土）　終了
2月31日（土）お届けは2月24日～28日（土）


あとは、選んだ４つの組み合わせの商品番号を
確認したら、MOAに、ご注文くださいね。

注文書のチラシはコチラ

以下、注文するときの商品番号です。

【乾燥大豆・10kg】
15561　米麹味噌用セット
15562　赤味噌用セット
15563　ミックス味噌用セット
18340　麦味噌用セット

【乾燥大豆・ハーフ5kg】
18321　ハーフ・米麹味噌用セット
18322　ハーフ・赤味噌用セット
18323　ハーフ・ミックス味噌用セット
18341　ハーフ・麦味噌用セット

【煮大豆・10kg】
18324　煮大豆・米麹味噌用セット
18325　煮大豆・赤味噌用セット
18326　煮大豆・ミックス味噌用セット
18342　煮大豆・麦味噌用セット

【煮大豆・ハーフ5kg】
18327　ハーフ・煮大豆・米麹味噌用セット
18328　ハーフ・煮大豆・赤味噌用セット
18329　ハーフ・煮大豆・ミックス味噌用セット
18343　ハーフ・煮大豆・麦味噌用セット


【高田焼の瓶（フタ付）】
15570　高田焼の瓶フタ付　10kg用
15571　高田焼の瓶フタ付　5kg用


ご注文にの連絡、お問い合わせは、
ココをクリックして、ご参照ください。

ご不明な点は、
味噌造りの材料に関しては、MOAへ、
【味噌材料注文時には】 味噌材料の申込をされる場合には、
氏名・住所・電話番号・ ご注文の材料と商品番号・数量・納品希望日を、お願いいたします。 ㈱MOA商事　中部販売　
宅配課 フリーコール　0800-100-4121
　FAX　0568-72-7598

【ご注意！】味噌材料の注文について

ひゃ～！！！！！！

前日になって、あわてる人が続出してきました

届いた味噌材料の箱を開けると・・・


大豆は大豆でも、乾燥大豆が入っているではありませんか！！！


煮大豆がいいのに、どうしよう～ヽ(;´ω｀)ノ


そういう、お問い合わせが連続して来ています。


ここで、確認したいのは、


・箱が届いたら、すぐに開けて確認をすること。
　発注がちがっていたら、すぐにMOAに電話すること。

・瓶は、割れていないか確認すること。
　（割れていた場合、届いて1週間以内なら、
　ヤマト運輸が保障してくれるそうです）

です。


実は、私は以前からMOAに材料のチラシに商品番号がついてないと、
わかりずらい、と、お伝えはしていました。


今後、MOA側の注文チラシも改善していただくよう、
お願いしてみますね。


みそあいちのブログでも、材料と商品番号を、
念のため、次の記事で、載せておきたいと思います。


2015年の最終しめきり日は、1月31日です。

2015年の、味噌造り教室と注文書のチラシです。

こんにちは～


味噌あいちの青野です


さてさて、お待たせしました！


味噌造り教室関連のチラシと、味噌材料のチラシを
ブログにてご案内いたします～


材料のご注文には、締切日があります。

2015年1月17日（土）までに申し込むと、
お届けは2月3日（火）～7日（土）。終了しました。

2015年1月31日（土）までに申し込むと、
お届けは2月24日（火）～28日（土）。（←受付中！）


必要な方は、ダウンロードして、
お使いくださいね～♪


みそ造り教室のお知らせ

みそ造り教室までの流れ

味噌造り材料特集

味噌造り材料専用注文書

瓶について

味噌造りＱ＆Ａ

ご不明な点は、
味噌造りの材料に関しては、MOAへ、
【味噌材料注文時には】 味噌材料の申込をされる場合には、
氏名・住所・電話番号・ ご注文の材料と商品番号・数量・納品希望日を、お願いいたします。 ㈱MOA商事　中部販売　
宅配課 フリーコール　0800-100-4121
　FAX　0568-72-7598


会場については、会場担当者へお問い合わせくださいね
予約状況と担当者の連絡先↓
http://ameblo.jp/misoaichi/entry-11968257626.html

伊豆の美術館への国宝ツアーで楽しみませんか？のお誘いです。

こんにちは


みそあいちの松山峰子です

味噌造りでは、多く方が参加されて嬉しく思っています


さて今回は、美術品について紹介です。
今年は尾形光琳没後300年だそうです。
国宝の美術品を観賞してみませんか？



私は、毎年MOA美術館所蔵の光琳の紅白梅図を観賞しています。
展示されるのは、毎年2月限定なので、名古屋発の、

「光琳アート」ツアーに

乗っかって、足を運んでいます。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

二大国宝鑑賞の旅ＭＯＡ美術館「光琳アート」ツアー

[日付]平成27年2月14日（土）

[参加費（バス代・入館券・弁当代込）]7,500円

（中学生まで5,000円）

[申し込み締め切り]平成27年1月31日

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

いろいろ難しいことは、わからないけれど、
良いなぁと思えるのがいいと思い、
毎年紅白梅図屏風に逢いに行っています。




2月限定のこのツアーに、一緒に行きませんか
詳しくは、コチラのチラシをご覧ください
　　　　　　　　　　↓↓

手造り味噌の食べ比べをしてみた

こんにちは

みそあいちの青野です


友達から、２年前に造った、米こうじ味噌を
いただきました


さっそく、うちのと食べ比べ

左が4年前に造った、うちの赤みそ。
右が2年前に友達が造った米こうじみそ。
実際には、右の米こうじみそのほうが、明るい茶色です＾＾

さてさて、どんなんでしょう


ごはんに混ぜてみる

そしてひと口。


まずは友達の味噌から。

「おお～！旨味が詰まっていてやさしい感じの味！」



次に、私の赤味噌を。

「赤味噌だ～。濃いけど、ご飯に合う～！」



どちらも美味しかったです



毎年味噌造り教室では、みんなで持ち寄って、
味くらべをするのですが、同じ材料で造るのに、
味が違うんですよね


今年もいろんな味に会えるのが、楽しみです

私が、ＭＯＡの味噌にこだわる理由

みそあいちの、青野です


私が、なぜこんなに自然農法の材料で造る味噌造りにこだわるのか

それは、


この世に、こんな美味しい味噌があったんだ！


と、思ったから（笑）



実は、私の母も、ずっとずっと手造り味噌を造っています。


材料は、八百屋さんで手に入る、安い麹と安い大豆（笑）



で、そのお味は


表現が悪いのですが、まるで足の臭いがする、ツーンした臭いの。


そんな臭いですから味も美味しいと思えない。


まるで朝から拷問を受けているかのような。


でも、親にそんなこと言えないので、家を出るまで、何年も
それを飲み続けていたのです。ガマンして。



だから、初めてMOAの材料で造った味噌汁を飲んだ時の衝撃といったら！


自然農法の材料だと、こんなに美味しいんだ！


当時、一緒に連れて来た子どもたちも、それはそれは喜んで飲んだのです


だから、自然農法の材料に、こだわるようになりました。


いまでは毎日、味噌のいい香りに包まれて、朝ご飯をいただいています

味噌造りのＱ＆Ａ

こんにちは～

自然食宅配のMOAさんからいただいた味噌造りのＱ＆Ａをご紹介します

自然農法で造る味噌造りの際、よくある質問をまとめてみました。

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Ｑ１.どうしてこんなに早く注文しなければいけないの？
Ａ１.麹の仕込みに時間が掛かり、発注、締め切りが早めになります。 　
麹の仕込みは11月頃から始まります。麹が出来るまでに２ヶ月程かかるのですが、その間も麹を毎日育てながら、注意深く見守り、温度、湿度、気象状況をみながら作ります。 それで、早めにご注文を頂き仕込みの準備をするのです。 麹を作っておられる、兵藤さん御夫婦は本当に真面目に麹造り一筋に打ち込んでおり、この時期は、他の注文も断り寝る間も惜しんで我が子を慈しむ様に作られている麹なのです。

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Ｑ２.大豆のこだわりはありますか？
Ａ２.あります。国産の自然農法の大豆を使用しています。

今回使用している大豆は、長野県飯島町産で栽培期間中に科学肥料や、除草剤、土壌殺菌剤は一切使用せず作っておりますので、より安心、安全なこだわりの大豆です。

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Ｑ３.瓶が良いのはなぜですか？
Ａ３.温度、湿度管理に優れ日本の土壌の理にかなっているため
瓶は日本が誇る保存容器です。容器の厚みは外からの温度の変化を和らげたり、光を遮り光による品質の劣化を防ぎます。昔からの知恵が作り上げた容器なのです。 MOAでは、常滑産の瓶を取り扱っております。 5kg、10kgの2種類がございます。 味噌材料の注文書に載せておりますので、味噌材料と一緒にご注文ください。
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Ｑ４.味噌造りは初めてですが、持ち物（用意するもの）は？
Ａ４.御安心ください。味噌造りの材料セットを御用意しております。
まず材料の麹、大豆、塩、ですが、まとめて注文できる材料セットをご注文されると安心です。次に、出来上がった味噌を入れる容器の瓶を準備しておきましょう。 この時大切なのは、出来上がりの量が入る大きさの容器が必要です。 注文書にある味噌の量に合わせてご注文頂くと間違いありません。ただし、ご自分で用意されてももちろんかまいません。 次に、瓶などを拭くタオル、ふきん、エプロン、三角巾をご用意ください。 最後に造った味噌を持ち帰るのでしっかりしたダンボール箱などがあると安心です。 この注文書でご注文いただいた方には瓶をダンボール箱に入れてお届けしますので、その箱をご利用ください。
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Ｑ５.自分で作る時に準備するものは？
Ａ５.下記のものをご用意下さい。
①　消毒用焼酎（ホワイトリカー35度）この位のアルコール度が必要です。
②　麹を混ぜる時に使用する大きめで厚地のビニール袋（市のゴミ袋が丈夫です）
③　瓶の消毒や、仕上げに使うキッチンペーパー、リードペーパー、タオル等。
④　麹を塩をまぜる、たらい桶のような大きめの容器。
⑤　煮た大豆をつぶすマッシャーや、ミキサーがあれば便利です。

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以上が良くある質問です。ご不明な点は、MOAフリーコールへお問い合わせ下さい。

【味噌材料注文時には】 味噌材料の申込をされる場合には、
氏名・住所・電話番号・ ご注文の材料と商品番号・数量・納品希望日を、お願いいたします。 ㈱MOA商事　中部販売　
宅配課 フリーコール　0800-100-4121
　FAX　0568-72-7598

　

味噌材料のお申込み締め切り日と麹の深い関係♪

こんにちは～

みそあいちの、青野です。

味噌造り教室のお申込みは、定員になるまで期限は特にないのですが、

味噌造りの材料には、締め切りがあります
それは、味噌材料の中の目立たないけれども重要な役割を果たしている、

　　　　　　　”麹”と関係があるのです

味噌造り材料を注文するＭＯＡ自然食宅配では、原材料からこだわりを持っており、

麹も、MOAで取り扱っている原材料を、麹屋さんに持ち込んで作ってもらっています。

麹屋さんは、工場ではありません。
兵藤さんというご夫婦で営んでいる、こだわりの麹屋さんです。

兵藤さんご夫婦は、夜な夜な丹精込めて、麹を仕込みます。

麹が完成するまでには、1～2ヶ月かかります。

MOAは、受注してから兵藤さんに発注するため、味噌造り材料の
注文締め切り日が早い、というわけなんです。

兵藤さんご夫婦は、この期間は他の受注をお断りして、MOAだけのために麹を作ってくださっているのだそうです。

大量生産ができない、愛情がつまったこだわりの麹だからこそ、
あんなに美味しい味噌ができるのかもしれないですね

味噌材料のご注文締め切り日は、
2014年12月22日（月）までに申し込むと、お届けは1月13日（火）～17日（土）。
2015年1月17日（土）までに申し込むと、お届けは2月3日（火）～7日（土）。
2015年1月31日（土）までに申し込むと、お届けは2月24日（火）～28日（土）。
ご注文がまだの方は、お早めに

平成27年みそ造り教室の日程が決まりました！

こんにちは～

みそあいちの青野です


お待たせしました！来年の日程が決まりました



　　平成27年みそ造り教室の日程

参加費1,000円（当日払い）

春日井会場（親子同伴）

1月25日（日）知多公民館　定員10名 10：00～14：00

2月11日（水・祝）東部市民ｾﾝﾀｰ　定員10名　10：00～14：00

瀬戸会場（託児無）

2月19日（木）萩山公民館　定員10名　13:00～15:00

2月27日（金）ぐるっぺ道泉　定員10名　9：30～12：00

尾張旭会場（託児無）

2月24日（火）藤池公民館　定員10名 10：00～12：00

守山区白山町（託児無）

2月7日（土）集会所 定員10名 10:00～13:00

北名古屋市（親子同伴）

2月14日（土）平田寺　定員15名　10：00～12：00

2月28日（土）平田寺　定員15名　10：00～12：00

当日の持ち物

味噌材料（煮大豆、煮汁、塩、麹の材料セット等）、瓶、エプロン,ふきん,

シリコンのヘラ、三角布,キッチンペーパー,リードクッキングペーパー、タオル、

油性ペン、はさみ、去年造った味噌（食べ比べ用）

※当日、準備出来ない持ち物については、お申し込み時にお知らせください。

＊＊みそ造り教室の申し込み、お問い合わせは＊＊

春日井市会場misoaichi@gmail.com　（内田）　　　　

藤池、萩山公民館　090-3837-5022（松山）

北名古屋市 kotorikitchen09@gmail.com（吉田）
　　　　　　　　TEL：090-2772-8774（吉田）

ぐるっぺ道泉　070-5024-8983（西脇PHS）

守山区白山町集会所　090-8076-9039（深野）

※お申し込みの際には、お名前、参加希望日、場所、人数と、
　参加者全員のお名前も、ご明記お願いいたします


※MOAより味噌材料注文チラシが完成したとの連絡が入りました。
一度注文された方には、チラシが送付されると思いますので、
よろしくお願いいたします


☆ﾟ+.☆ﾟ+.☆ﾟ+.☆ﾟ+.☆ﾟ+.☆ﾟ+.☆ﾟ+.☆ﾟ+.☆ﾟ+.☆ﾟ+.☆ﾟ+.☆ﾟ+.☆ﾟ+.☆ﾟ+.☆ﾟ+.☆

みそあいちでは、自然農法の材料にこだわりを持っている、
自然食宅配のＭＯＡという販社に材料の注文をしています。
　たまたま新聞に入っていたチラシからのご縁だったのですが、
それで造った味噌が美味しかっただけでなく、私の作る味噌汁を
飲まなかった うちの子どもがこの味噌にしてから、


「美味しい！」


と言って飲んでくれたことから、嬉しくって、毎年ここで材料を注文して
味噌造り教室を開催しています。
ＭＯＡの材料に対するこだわりはすばらしく、特に麹に対するこだわりは、
感動ものです


ささやかな日常の中から、本物の日本の味を伝承していけることが、
私の喜びです