パンチェッタ

パンチェッタ、塩漬け豚肉です。
燻製にしないので、ベーコンではないのですが、ベーコンのように使います。




塩とコショウ、スモークソルトを揉み込んでラップをせずに冷蔵庫の中で保存します。
塩漬けで出た水分は豚肉のしたに敷いたキッチンペーパーが吸ってくれます。
だんだん乾いて硬くしまって出来上がり。

シンブルに目玉焼きなんていかが？


ベーコンのようになります。
余分な添加物なしでできます。