味噌にぬかみそ

この週末、何処へも行かず家で溜まった家事をやってまして、お米屋さんがオマケしてくれた米ぬかや少しだけ残った麹を使っていろいろ作りました。

大豆を茹でる時は少し多めに。


ちょっと取り分けてサラダ。

マッシュルーム、大豆、チーズにオリーブオイルとビネガー、塩コショウ。
お酒のおともです。

おぉ、脱線した。
麹と塩を合わせて



大豆をプロセッサーで潰したものを合わせます。


最近はいろいろな器で試してます。こんな感じのタッパーが意外にうまく行きます。

さて、糠はフライパンで乾煎りして


漬け汁には塩、昆布、大豆、唐辛子。


冷まして合わせます。

カブがたくさんあるので、漬けてみました。


今晩あたり、どうかな？