トマトのコンフィ

先日作ったトマトのコンフィを開けてみました。
weckのゴムを横に引っ張るとプスっといって開きます。
生の時は固くてトマトらしい味もしなくて美味しくないサンマルツァーノですが、陽に干してオーブンで乾かしてニンニクと塩とオリーブオイルで漬けると、びっくりするくらい甘くて美味しいトマトに大変身。





パンに乗せて


パクッと。いくらでも食べられます。

もう一つ、キノコのコンフィ。




漬け込んだオイルがとても美味しいので、パスタにも


weckは半年でも一年でも保存がきくようです。一番美味しい時期の野菜をぎゅと閉じ込めます。