夜中の保存食作り

今日はよく晴れて暑いくらいでしたね。嬉しくなってベランダでせっせと野菜を干しました。
ブチトマトや白菜、キノコ、唐辛子。
よく干せました。


ブチトマトは半分に切って種を取ってできるだけ水気を取ります。
もちろん種とトマトのジュースは他に使います。というくらい水分が多い。
半日干してまだ生渇きなので100度のオーブンで乾かします。

今日の保存食作りは
先日のザワークラウトとトマトのコンフィ、キノコのコンフィ。


ゴトゴトゴトって脱気します。
夕食の片付けをしながら出来上がります。

ザワークラウトは発酵が進み過ぎないようにWeckに詰めました。


とても使い良いWevkです。只今研究中です。