青トマト

青トマト、熟しきらないうちに出荷したトマトです。
これは漬物に最適です。

熟してないから実が固い。
20年ほど前のこと、農家のトマト畑にゴロゴロ落ちて放ってあったのを少しもらったことがありました。青トマトのピクルスの話を思い出したので作ってみたかったんです。やってみたら凄く美味しくて、それから毎年ピクルスを作ってます。最近は立派に店頭に並んでいますね。
ピクルスに少し飽きたので、普通の漬物にしてみました。
塩と酢と鷹の爪。
これ、美味しいですよ。


塩は
基本の3%ね。

シャクシャクして、なかなか。


ピールのおともに、どうぞ！