大辛南蛮

唐辛子ですが、夏の盛りに出回る超辛いものです。


よく洗って乾かします。


軸だけ取って塩と一緒にミキサーにかけます。




ウチは辛いもの好きなので、種も入ってます。
消毒した瓶に詰めます。


今日は塩漬け2瓶と醤油漬け1瓶作りました。塩漬けは冬まで待って柚子胡椒に。醤油漬けはお鍋用の辛い調味料になります。