パンチェッタ

塩漬けからもう2週間くらいかな？
まだ出来上がりじゃないのですが。


こんな感じです。
良い具合に熟成してまして、赤身がこくなってきました。
手触りもしっかりしまっています。

今日はピザに使ってみました。





塩味も程よく良い感じです。

本当はあと2週間ですので、また冷蔵庫に戻しておきます。