ザブトンやらヘレやら

ザブトンとは牛肉の肩ロースの下の部分だそうで、良い具合にサシが入り柔らかく美味しいです。


ただただ塩コショウでシンプルに。


とろけます～。



豚のヒレは茹でてツナソースで。


これは、ほんとうは仔牛のヒレで作るイタリア料理です。
低温でゆっくり火を通した肉をスライスして。
ツナ、ケッパー、マヨネーズをブレンダーでガァーとやって出来上がり。
少し酸味のあるソースです。