煎り酒

江戸時代の調味料。
酒に梅干しとかつお節を入れて、半分くらいに煮詰めます。途中梅をつぶしたり、梅酢を加えても良いんです。




これが、白身魚に合うんです。
今日はひらめの昆布締め。


お醤油では味わえない味ですよ。

昔の人の知恵ですね。
暑気払いに是非梅を。