にんじんのマリネ

無農薬にんじんがたくさん届いたので、マリネの瓶詰めを作りました。


細く切って、白ワインやスパイスでマリネします。
瓶に詰めて大鍋で脱気して、蓋をキュッとしめて密閉します。そうすると、蓋の真ん中がぺこんと凹みます。こうなればずっと保存できます。


これは去年作ったタケノコの瓶詰め。


美味しいまま保存できます。