ミネストローネ

暖かいですね。
ベランダのサラダ野菜や椎茸がグングン大きくなって、もう春みたい。そんなことはないんだけどね。
野菜不足になりがちな冬はもっぱらミネストローネを毎日食卓にのせてます。キャベツ、人参、玉ねぎ、セロリ、ニンニク。トマト缶とでグツグツ。最後にレンズ豆やパンダ豆や小さいパスタを加えます。
朝の一杯に。


干し柿をたくさん頂いたので、パンに付けるディップを作りました。
干し柿とマスカルポーネ、塩。
クリームチーズでもOK。

ちょっと汚くなっちゃいました。美味しいですよ。