かじきマグロ

かじきマグロはしっとりと調理するのがなかなか難しいですよね。
フランス料理の本を見ていたら、良い方法がありました。
コンフィ、という調理法です。
試してみました。

かじきマグロの切り身に塩コショウ、タイム、オリーブ油をまぶしてジップロックに空気を抜いて入れる。
60度くらいのお湯に7分くらい浸す。


全体に白くなって火が入ったようになったら出して

グリルで焼きます。

マッシュポテトと人参のグラッセ、レモンバターソースにしました。


しっとり出来たか、というと、まあまあでした。
何分お湯に浸すかがポイントですね。
この調理法は節電にもなります。今流行りのビニール袋調理に似ていますね。