豚バラと豆

トスカーナ人は「豆食いのトスカーナ人」と言われるらしい。
豆を使った料理がたくさんあります。
大好きなイタリア料理で、よく作るのがこんな豆料理です。

豚バラ肉を3日くらい塩漬けにして小麦粉をまぶしてソテーします。
それをニンニク、玉ねぎを炒めて白ワインとトマト缶詰でソースを作ったところに加えて煮ます。


肉が柔らかくなったら茹でておいた豆を加えて煮ます。
この日はレンズ豆とパンダ豆。



ぽくぽくして美味しい豆のソースです。
茹でておくとサラダにも使えます。


毎日少しずつお豆を食べよう！です。