鯛の昆布締め

鯛のさくを昆布で〆るのはいつものことですが。
おしょうゆではなく、塩とスダチで食べてみました。


ひゃー、これはこれは、です。
鯛の臭みは昆布が消し、おまけに塩味も昆布から。
レモンや柚子では強すぎる。スダチはぴったりですね。
その上、能登で買って来たこの塩。絶品です。


多くは作れないそうです。
製造元の鳥居醤油店の鳥居正子さんとお会いして買ってきました。
素敵な素敵な方でした。