にんじんの葉はすごく栄養があるんですね。
根っこよりも数倍カロチン、ビタミンA、カリウム、食物繊維があるんだそうです。
いつもは天ぷらにしたり柔らかい葉先をサラダに入れたりしていますが、今回はたくさんありすぎて困っていました。
バジリコのように葉っぱ、にんにく、松の実、オリーブオイルでガァーっと。
チーズ無しで作ってみました。
ジェノベーゼソースのようなものが出来ました。
香りは思ったよりにんじん臭くなく、良い感じです。
今晩使ってみますね。
生のまま使ったので、それに油と一緒に摂れるのでにんじんの栄養はバッチリですね。