福岡県八女市から新たけのこがたくさん届きました。
さっそく家で一番大きなお鍋を出して茹でました。
米ぬかと鷹の爪を入れて。
たけのこは頭を斜めにカットして、さらに深く切れ込みを入れます。
約１時間かけて８本茹でました。
まずはお刺身ですね。新しくて小さなたけのこなのでアクも少なく、エグミもあまりありません。
あまくて美味しいですよ。
姫皮を細く切って梅干しのたたきと合わせます。
即席漬け。ビニール袋にたけのこと蕎麦汁と酢を混ぜて漬けます。１時間くらいで良い具合になります。
木の芽焼き。グリルで醤油＋みりんを塗りながら焼きます。ちょっと焦げてしまった。
天麩羅は舞茸と。
たけのこご飯。
かき揚げ。
冬の間、丸坊主になってジッとしていた山椒の木。
葉を付け始めました。大丈夫だったんだね。
たけのこを茹でるのはここ数年の春の行事になってます。もう一回くらい茹でるかもしれません。