茄子の前菜

季節外れですが、なすがたくさんあったのでオイル漬けにしました。

茄子を薄く切って塩漬けにします。半日も漬けないでも水がたくさん出てきました。



絞って今度はお酢に漬けて半日。

またまた絞って瓶詰します。

ギューギューに詰めますが、そこにイタリアの唐辛子とニンニクスライスとオレガノを枝ごと一緒に重ねていき、オリーブオイルをたっぷりと。できあがり！







ちょうどナポリのサラミソーセージがあったので一緒に盛って、赤ワインとパン。

美味しい前菜です。


しばらく楽しめます。