蕎麦打ち７８日目ー茨城 常盤秋そば田舎そば粉ー

久しぶりに蕎麦打ちです。
冷凍庫にしまっておいたそば粉はこね鉢に入れてから少し待って打ち水をしていきました。なかなか起きてくれないので、ゆっくりと。

切りがちょっと乱れました。難しい。

常盤秋そば田舎そば粉。ざらざらの舌触りに長野の辛み大根の強さがぴったり。



今日は福井式にちょっと太めの麺にしました。
そろそろまたそば粉を調達しなくちゃ。