今日の東京は汗ばむくらいの陽気です。
冷たいお蕎麦が食べたくなって福井県大野産のそば粉を打ちました。
ちょうど採りたてのきのこをいただいたのでそれも使います。土や腐葉土が付いたままです。虫がいるからということで、ぬるま湯に塩を入れて３０分きのこを浸すことを教えてもらいました。
なめこのようにちょっとヌメリがあります。
昆布と鰹節で取った出汁に薄口しょうゆで味付けして関西風の蕎麦出汁にしました。きのこも一緒に煮て冷たく冷やしておきます。
カボスも絞ってさわやかぁ～～～。
蕎麦湯もカボスを浮かべて。
今日はちょっと暑いからこんなメニューもどうでしょう？
昨日の白萩の器、お蕎麦にも合いました。
