いつもは短時間で水に戻して使っていましたが、大きな立派な干しシイタケをいただいたのでゆっくり丁寧に作ってみました。
芯が残らないようにじっくり戻し、戻し汁だけで煮ていきます。それから甘味、辛味で味付けします。
時間はかかりましたが、おいしくできたと思いました。
手毬寿司とちらし寿司にしてみました。
あまりに大きいシイタケなので半分に削ぎ切り。他に〆サバと甘酢に漬けた海老で作りました。一口でパクリっ！
干物は知恵と味の塊ですね。
お豆も時間をかけたらおいしくなるし。
そうそう、そろそろお味噌を漬けなくては。もうなくなりそうです。
