蕎麦打ち５２日目ー茨城 常盤秋そば 田舎ー

茨城県　柿沼製粉所の蕎麦粉です。




ザラッとした粗い蕎麦粉です。が、良く水を吸いまとまりやすく気持ちが良い。


ザクザクっと包丁が入り生地の美味しさが伝わります。


十割蕎麦で、蕎麦粉の甘みを噛み締めます。




この蕎麦粉なら「水蕎麦」も有りです。
汁を付けずに食べてみると、びっくりするくらいに甘い。蕎麦の「味」がしっかりします。
明日はもう少し太く切ってみようと思います。