蕎麦打ち４１日目ー末吉製粉所 越前蕎麦粉「越前」ー

越前から佐渡にかけての平打ち蕎麦に憧れています。
ひらひらと薄っぺらいだけではなく歯ごたえもしっかりあるお蕎麦が打ちたい。

今日は水分を多くして、するするとのびていきます。
いつもより幾分太めに切りました。（不安）






この「越前」は香りも高く、平打ち麺にするとなお更合う気がしました。
良い蕎麦粉です。