蕎麦打ち４０日目ー越前蕎麦粉 末吉製粉「越前」ー

福井県大野市産の新蕎麦粉です。末吉製粉所。
「金華」が終わって「越前」の封を開けました。

開けたてはほんとにワクワクします。さて、どんなかなぁー？手強いのだろうか？

「金華」に比べてだいぶ野趣溢れる蕎麦粉のようです。
良い蕎麦粉です。しっかり締まって硬い生地になりました。




思ったより細く切れたので、笊と越前蕎麦らしい皿蕎麦とにしてみました。




これがまた、不思議なんですよね。
器一つで、同じ蕎麦、同じ汁でも味が違います。

喉の奥で蕎麦のザラッと感と香りが主張します。
う～ん、美味しい蕎麦粉です。